特別ゲスト、ウイスキー評論家デイヴ・ブルーム氏と、前々回、前回に引き続き、洋酒技術研究家で元サントリー山崎蒸留所長の大西正巳氏のお話を聞くことができ、オールドボトルを試飲することもできました。
例によって山崎白秋さんに、テイスティングノートを書いていただいたので、以下に紹介します。（香り） 硬い香り。アルコール感が強い、やや熟成不足。
（味） やはり若く、麦芽風味。単調な甘さ、ただし苦味は素晴らしい
（香り） フルーティーではあるが、ややドライ。アルコール感が強く、もうすこし熟成が必要であろう。しだいに花ような香りが開いてくる。
（味） フルーティーで爽やか、甘さも心地よい。味の数が少ない。
（香り） 消毒液の香り、強いピート。ジャーキー。しだいに酸味とフルーツ
（味） ピートが強い。酸味がアクセント。
（香り） 非常に濃い香り、ラムの香りに近い。トースティー。渋味を感じさせる香りが強いがエステリーでもある。オイリーかつナッティー。
（味） 焦げた含み香。良い意味でにがみや渋味が強い。しばらくすると非常に甘い香りに変化する。
（香り） ナッティな熟成感、バニラの香りも。軽いピートを伴う。その後フルーティーに変化してくる。
（味） フルーティー、フルーティーで非常に鮮やか
（香り） 濡れたダンボール、若さを感じる。ドライで味の数が少ない。
（味） やはり若い。ニューポットのよう。ややナッティ。
（香り） 深くまったりした香り、半面フルーティーでもある。軽い熟成感。
（味） ひのきの含み香、シャープ。ウッディーな熟成感。特徴的なモルトだ。
（香り） 様々な木の香り、まるで複数の樽で熟成を経たようだ。古びた香りで極めて個性的。
（味） 甘く、魅惑的、にがみが心地よい。ウッディーでナッティーな熟成感が素晴らしい。ややピリピリ感がある。
（香り） 深い香り、湿気た香りも。ウッディーな熟成感。紙っぽい香りもある。いろいろな香りが次から次からでてきて楽しみが尽きることはない。
（味） 古びた香りと軽いピート。しだいにウッディーでナッティとなる。非常に興味深いモルトだ。
（香り） トップノートは酸味。酸化したアルコール。香りは深く広がりがある、軽いピートを伴う。
（味） まず甘みを感じる。次にピート、香ばしい印象。
（香り） トップノートはいちじくの香り。その後、様々なフルーツジュースが出現する、高級なミックスジュースだ。ただしトロピカルではなく、軽くあっさりしたジュースだ。ややオイリー。
（味） 熟成のピークが過ぎたのか、へたったフルーツ。腰が無くライト
（香り） 非常にエレガント、しかも深みも感じさせる。熟成感も素晴らしく、ナッティーでウッディ。
（味） エステリー、深みのある味。にがみ、ウッディーな熟成を感じさせる。素晴らしい出来上がりのモルト。
（香り） ラムの香り、トースティー、深い香り。
（味） 深くまったりした味。甘みが心地よい。やや単純な味わい。
（香り） 極めてエステリーかつ深い香り。甘い香りが素晴らしく、熟成感も十分。
（味） エステリーかつウッディー、しかしドライ。これ一本で満足できる。
（香り） 紙っぽい香りがまず立つが、すぐさまトロピカルフルーツの競演。ナッツの香りも。
（味） 甘い。フルーツがたくさん、南国系のものである。魅惑的なモルトだ。
今回も洋酒技術研究家で元サントリー山崎蒸留所長の大西正巳氏が講師として参加され、直接お話させていただくことができ、とても楽しい時間をすごせました。
例によって山崎白秋さん（もちろんペンネームです）に、テイスティングノートを書いていただいたので、以下に紹介します。（香り） アルコール焼けした香り。フルーティではあるが若い。
（味） トロピカルフルーツ、酸味が強い。甘み、うまみが強く味わい深い。
（香り） 濃厚なエステル、爽やかにフルーティー。軽くウッディ、複雑な香り。
（味） トロピカルフルーツ、酸味が強い。甘み、うまみが強く味わい深い。
（香り） いがいがとする、軽いピートか。さわやかなフルーツ。
（味） 青りんご、柑橘系フルーツ。熟成由来の苦味を感じる。
（香り） トースティー、キャラメル香もある。まったりと重い。
（味） 焦げたゴム。典型的なシェリー。フィニッシュはしけて口に残る。
（香り） トップノートはミント。軽いシェリーはリフィル樽か。わずかな熟成感、ライトなウッディ感。
（味） 酸味が心地よい、フルーティーではあるが、良い意味での渋みがある。
（香り） トップノートはキャラメル香、アルコール感が強い。酸味が心地良くキャラメル香とバランスしている。 バーボンの香りに通ずる、ホワイトオーク系の樽香。ぴりぴり感がある。
（味） 酸味とアルコール感。味の数は少ない、ややしけたフィニッシュ。
（香り） ひねたトップノート。グラスを回していればひね香は弱くなり、フルーツがでてくる。
（味） 酸化した香り。アルコール感が強い。
（香り） バニラの香りが強い。さらに甘い香りで包まれる。青空色のフルーツ、爽やかな香りである。さらにウッディで熟成感は十分である。
（味） 酸味が心地よいが、やや焼けたアルコールを感じる。ウッディで深い味わい。ややアルコール感が強く、もう少し熟成すればすばらしいモルトとなる。
（香り） 上質な焦がした砂糖菓子。酸味のある熟成感。中程度のウッディ感。
（味） 砂糖水、アルコール感が強い。やや単調な味わい。しだいに心地よい苦味を感じるようになる。酸味をともなうフィニッシュ。
（香り） 非常にシャープでスパイシー。アルコール感が強い。若草の青い香り。
（味） やはりアルコール感が強い。濡れたダンボールを連想させる。
（香り） 強いキャラメル香。バーボン樽の個性。すばらしいエステリー香。ココナッツ香も心地よい。
（味） ウッディ、ナッティー。ココナッツ。渋みが心地よい。フィニッシュは長くない。
以前はSMWS日本支部のうち西日本については大阪の天満商店が窓口となっていましたが、ウイスク・イーに統一されました。今回の試飲会は名古屋では初めてウイスク・イーが担当したもので、洋酒技術研究家で元サントリー・チーフブレンダーの大西正巳氏が講師として参加されました。大西氏のお話は大変興味深いものでしたが、我々コニサーズクラブのメンバーは、ここぞとばかりに鋭い（？）質問を連発し、会の盛り上げに一役買ったのでした。（香り） アルコール焼けした香り。焦げたゴムと硫化いおうの香り。トースティ。
（味） 明らかなシェリー樽の個性。湿気た含み香。
（香り） フルーティー。その後、アルコール焼けした香りが現れる。
（味） やはり酸化した味わい、砂糖水の個性。
（香り） フェノールの香り。硫化いおうの香りはシェリー樽のものだ。かすかなエステル香とピートの香り。 しだいにキャラメル香が強くなる。バーボン樽の個性か？加水すると香ばしい香りが立ってきて、さらにフルーティな個性も引き立ってくる。
（味） ピートが口いっぱいに広がる、さらにジャーキー。酸味も心地よい。 加水するとフルーティさよりも、ピートと酸味の個性が強く出る。
（香り） シャープな香り、スパイシー。香りの数は少ない。アルコール感が強い。
（味） ニューポットの香り、非常に若い香りだ。砂糖水の個性。
（香り） トップノートはエレガント。かすかなピートも感じる。フルーティで上品な熟成香をともなう。酸味が心地よく、ミントも香る。加水するとエステル香が強くなり、実に爽やかである。
（味） シャープでピリピリする。ピッチの高いフルーツ。 加水すると、フルーツの数がどんどん増えてくる、ややスパイシー。
（香り） シェリー樽の個性。まったりとして重い香り。トースティー。
（味） 非常に甘く、香ばしい。フィニッシュは濡れた手ぬぐい。
（香り） ウッディで深い香り。キャラメル香が広がり、深い熟成香を感じる。
（味） 甘さが強いがシャープでもある、うまみが強い。味わいは香りほど複雑ではない。
（香り） フレッシュでフルーティ。爽やかな印象。
（味） 非常にフルーティで色彩感豊か。
（香り） まるでニューポット、アルコール焼けした香り。
（味） うまみが強く、甘い味わい。やや若いが香りほど悪くない。
（香り） 非常にシャープでスパイシー。アルコール感が強い。若草の青い香り。
（味） やはりアルコール感が強い。濡れたダンボールを連想させる。
（香り） ライトでエレガント。押し出しの強くない熟成感。ウッディではあるが突出しておらず、他の香りとバランスしている。
（味） 甘く、ウッディな味わい。軽くにがみを伴うのは熟成が長いからか。
（香り） ミルクキャラメルの香りが立ちこめる、スイートな香りの奥にココナッツの香り。ややフローラルな香りも感じられる。キャラメルの香りが強く、ほかの香りをマスキングしている
（味） やはり甘く、キャラメルは強い。フィニッシュは短い。 加水するとフレッシュ感が強くなるが、苦味も感じられるようになる。
